Fasolea cu afumătură este un preparat tradițional extrem de apreciat, reprezentând combinația perfectă între bogăția proteinelor din fasole și aroma intensă a cărnii afumate. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, fiecare bucătar adăugând nota sa personală pentru a crea o versiune unică a acestui clasic culinar. Dacă și tu vrei să pregătești această mâncare, ține cont de câteva trucuri pentru cea mai bună fasole cu afumătură. Rezultatul va fi unul excepțional.
Fasolea cu afumătură, sarmalele, pălinca, țuica și vinul fiert, toate acestea fac parte din meniul tradițional românesc. Fasolea cu ciolan se numără printre cele mai apreciate preparate tradiționale din țara noastră, fiind consumată în orice perioadă a anului. Din fericire, se face și foarte ușor.
Fasolea cu ciolan este o mândrie a bucătăriei noastre tradiționale, adorată în orice anotimp pentru simplitatea și gustul ei autentic. Este acea mâncare care aduce ne amintește de prânzurile copioase la bunici, unde aroma ciolanului afumat se îmbină perfect cu fasolea bine fiartă.
Perfectă pentru orice ocazie, de la mesele festive la cele mai modeste, fasolea cu ciolan nu doar că îți satură foamea, dar îți încălzește și sufletul. În fiecare bucătărie românească, această rețetă prinde viață într-un mod unic, spunând o poveste despre tradiție, familie și gusturile simple, dar profund savuroase, ale gastronomiei noastre.
Încurajăm fiecare pasionat de bucătărie să încerce rețeta de fasole cu afumătură din acest material, un fel de mâncare ce îmbogățește orice masă cu aroma sa unică.
Rețeta tradițională de fasole cu afumătură
Bucură-te de gustul autentic și reconfortant al fasolei cu afumătură, urmând această rețetă ușor de realizat.
Ingrediente:
- 500 gr de fasole boabe, înmuiată peste noapte;
- 300 gr de afumătură (costiță, cârnați sau kaizer);
- 1 ceapă mare, tocată;
- 2 morcovi, tăiați cubulețe;
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe;
- 3 căței de usturoi, mărunțiți;
- 1 foaie de dafin;
- 1 linguriță de boia dulce;
- sare și piper, după gust;
- 2 linguri de bulion sau pastă de tomate;
- ulei pentru călit.
Mod de preparare:
- Spală bine fasolea care a stat în apă peste noapte, apoi pune-o la fiert într-o oală cu apă curată. Las-o să fiarbă până când începe să se înmoaie;
- Într-o cratiță separată, călește ceapa în ulei până devine translucidă. Adaugă morcovii, ardeiul și usturoiul, gătind până când se înmoaie legumele;
- Taie afumătura în bucăți și adaug-o în cratiță, lăsând-o să se rumenească ușor;
- Adaugă fasolea prefiartă (cu o cantitate mică din apa în care a fiert), foaia de dafin, boia, sare și piper;
- Lasă mâncarea să fiarbă la foc mic până când fasolea este complet fiartă și sosul s-a îngroșat;
- Adaugă bulionul sau pasta de tomate și condimentează după preferințe.
Trucuri pentru cea mai bună fasole cu afumătură
Pentru a transforma o rețetă banală de fasole cu afumătură într-una extraordinară, ține cont de trucurile și sfaturile de mai jos:
- Ingrediente de calitate – un lucru foarte important constă în calitatea ingredientelor folosite. Alege o afumătură de calitate și fasole proaspătă pentru un gust profund și satisfăcător;
- Înmuierea fasolei peste noapte – înmuierea fasolei peste noapte și fierberea lentă ajută la obținerea unei texturi perfecte, nici prea tare, nici prea moale;
- Respectarea întocmai a pașilor din rețetă – călește legumele și afumătura înainte de a adăuga fasolea, pentru o aromă mai intensă;
- Condimentarea – adaugă ierburi proaspete sau uscate, cum ar fi cimbru sau rozmarin, pentru un plus de aromă;
- Ajustarea consistenței – dacă sosul este prea lichid, poți lăsa mâncarea să fiarbă la foc mic, fără capac, pentru a permite sosului să se îngroașe. Pentru un sos mai gros, poți zdrobi câteva boabe de fasole cu o furculiță.