Usturoiul este un ingredient savuros care contribuie la gustul delicios al multor preparate. Este foarte important să știți cum să îl gătiți, pentru ca mâncărurile să nu aibă gust amar. Iată cum se gătește corect usturoiul.
La fel ca și ceapa, prazul și ceapa verde, usturoiul aparține familiei Allium. Usturoiul, unul dintre cele mai esențiale și răspândite alimente din bucătărie, se găsește proaspăt, adică usturoi verde sau uscat. Cu toate acestea, varianta uscată a usturoiului este cea mai frecvent utilizată și poate fi găsită în nuanțe albe, roz sau purpurii.
Usturoiul este folosit cel mai des ca agent de aromatizare, dar poate fi consumat și ca legumă. Se adaugă pentru a da savoare multor mâncăruri, precum dressing-uri pentru salate, vinaigrette-uri, marinade, sosuri, legume, carne, supe și tocănițe.
La ce să fiți atenți atunci când îl cumpărați
Atunci când selectați usturoiul, alegeți bulbii fermi și plini, care au coaja subțire și intactă. Nu ar trebui să prezinte semne de încolțire, pete moi sau alte defecte. Usturoiul proaspăt este disponibil pe tot parcursul anului.
Usturoiul este disponibil și în alte forme decât cea proaspătă, cum ar fi pudră sau fulgi de usturoi, conform Recipetips.com.
Păstrați usturoiul proaspăt într-un loc răcoros, întunecat și uscat, cu o bună ventilare, pentru o perioadă de 4 până la 6 luni, dar este cel mai bun atunci când este consumat în câteva săptămâni.
După ce cățeii au fost îndepărtați, aceștia pot fi congelați pentru mai multe luni. Dacă usturoiul a fost tocat, mărunțit sau pregătit în orice fel, trebuie băgat la frigider.
Asigurați-vă că îl depozitați într-un recipient ermetic în frigider pentru a preveni ca mirosul de usturoi să afecteze celelalte alimente pe care le aveți în frigider.
Iată câteva trucuri importante pentru a găti usturoiul corect:
Alegerea usturoiului
Optează pentru căpățânile de usturoi care sunt ferme, fără pete sau lovituri. Cel mai bine este să alegi căpățânile care sunt tari, strânse și cu coaja netedă.
Curățarea usturoiului
Înainte de a găti usturoiul trebuie să-l cureți de coajă. Există mai multe metode pentru a face acest lucru. Un truc rapid este să presezi căpățâna de usturoi cu palma și apoi să tragi ușor de coajă. Alternativ, poți folosi și partea dreaptă a unui cuțit pentru a zdrobi căpățâna de usturoi și a desprinde ușor coaja.
După ce ai curățat usturoiul este timpul să îl tai. Pentru a obține cele mai bune arome, taie bucăți mici sau felii subțiri. Dacă dorești să obții o pastă de usturoi, poți zdrobi cățeii cu ajutorul unei prese de usturoi sau poți folosi partea plată a unui cuțit pentru a obține o pastă fină.
Cum să eviți gustul amar
Este necesar să fii atent atunci când prepari usturoiul pentru a evita supra-gătirea, deoarece acesta se arde cu ușurință. Când usturoiul este gătit prea mult sau la o temperatură prea înaltă, devine amar. Iată câteva sfaturi utile pentru gătit:
· Când călești usturoiul folosește ulei sau unt. Cu toate acestea, ai grijă când utilizezi unt, deoarece acesta se va arde mai repede decât uleiul, ceea ce va determina usturoiul să se ardă mai rapid.
· Alege o tigaie sau o cratiță cu fundul gros pentru a asigura o încălzire uniformă.
· Evită utilizarea unei temperaturi prea înalte. Gătește la foc mediu.
· Amestecă usturoiul frecvent în timpul gătitului pentru a preveni arderea.
· Dacă gătești alături de alte ingrediente care necesită mai mult timp de gătire, cum ar fi ceapa, începe să gătești celelalte ingrediente și lasă-le să înceapă să se gătească înainte de a adăuga usturoiul.
Usturoiul se potrivește de minune cu multe alte ingrediente. Poți să-l combini cu ulei de măsline și să-l folosești pentru a arome o varietate de paste sau salate. De asemenea, usturoiul merge de minune cu legumele la grătar sau cu fructele de mare.
Dacă îți place gustul intens al usturoiului crud, poți adăuga câțiva căței zdrobiți în salate, sosuri sau guacamole. Acesta adaugă un plus de savoare și prospețime preparatelor.
Usturoiul verde
Usturoiul verde, cunoscut și sub numele de usturoi tânăr sau usturoi cu frunze verzi, este o variantă mai delicată și mai suculentă a usturoiului tradițional. Iată cum poți găti usturoiul verde corect:
Optează pentru fire de usturoi verde care au frunze verzi și proaspete. Evită firele cu frunze galbene sau ofilite. Spală bine firele de usturoi verde sub apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități sau resturi de pământ. Taie partea inferioară a firelor pentru a elimina eventualele zone uscate sau deteriorate.
Taie frunzele verzi în bucăți mici sau felii subțiri. Poți folosi atât partea verde a frunzelor, cât și partea albă de tulpină. Ambele părți au arome delicioase.
Usturoiul verde se gătește rapid și nu necesită timp îndelungat de preparare. Poți adăuga bucățelele de usturoi verde în tigaie sau în oală în timpul gătirii altor ingrediente, cum ar fi legume, carne sau fructe de mare. Asigură-te că nu îl lași prea mult timp pe foc, pentru a evita ca frunzele să devină prea moi sau să-și piardă aromele.
Usturoiul verde poate fi adăugat și în salatele proaspete sau în sosurile pentru a adăuga un gust intens și o notă de prospețime. Dacă ai fire de usturoi verde în exces, poți să le păstrezi în frigider într-un recipient sigilat sau înfășurate într-un prosop umed pentru a le menține prospețimea.
Beneficiile usturoiului
Usturoiul, fie că este uscat sau verde, are o serie de beneficii pentru sănătate datorită compușilor săi biologici activi, conform Healthline.com. Iată câteva dintre beneficiile importante ale usturoiului:
Beneficii ale usturoiului uscat
· Proprietăți antioxidante: Usturoiul uscat este bogat în antioxidanți precum alicina, care ajută la combaterea radicalilor liberi și protejează celulele împotriva stresului oxidativ.
· Îmbunătățirea sănătății inimii: Consumul regulat de usturoi uscat poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL („colesterolul rău”) și la menținerea tensiunii arteriale în limite normale, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă.
· Stimularea sistemului imunitar: Usturoiul uscat are proprietăți antibacteriene și antivirale care pot ajuta la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea infecțiilor.
· Proprietăți antiinflamatorii: Consumul de usturoi uscat poate ajuta la reducerea inflamației în corp, ceea ce poate fi benefic în gestionarea unor afecțiuni precum artrita.
Beneficii ale usturoiului verde
· Bogat în vitamine și minerale: Usturoiul verde este o sursă bună de vitamine, cum ar fi vitamina C și vitaminele din grupa B, precum și minerale esențiale, cum ar fi magneziul și calciul.
· Reduce tensiunea arterială: Consumul de usturoi verde poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale și la menținerea sănătății cardiovasculare.
· Aport caloric redus: Usturoiul verde are un conținut caloric scăzut, ceea ce îl face o opțiune sănătoasă pentru cei care urmăresc aportul caloric.
· Sursă de antioxidanți: Usturoiul verde conține antioxidanți, cum ar fi vitamina C, care ajută la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative.
